大宮の和食で創作和食 | 五感で楽しむ旬の色彩

【霜月の甘味】色葉散る紅葉しながら散りゆく紅葉の様子で晩秋の寂しさや切なさを表す俳句用語きび砂糖と黒糖の黒胡麻プリンに芳醇なラフランスのコンポートと自家製の杏仁ヨーグルトアイスですマスカル…

【霜月の炊物】秋野菜のひろうすくずした豆腐に長芋や卵でつなぎ秋野菜いろいろ混ぜ込んで丸め油で揚げた「がんもどき」ですがんもどきは江戸時代に考案された精進料理でもともと材料は豆腐ではなく蒟蒻…

【宮崎産クエ入荷！】いつもご利用有難うございます本日もご予約で満席を頂いております先週入荷した宮崎産のクエ🐟1週間ほど寝かせて提供しております幻の魚といわれる「クエ」刺身では上品なうま味と甘…

【霜月の御椀】立冬を迎え暦の上では冬となり空気がぐっと冷たくなり🍂少しずつ冬の気配を感じます名残り鱧と松茸の土瓶蒸し発祥は諸説あるようですが農夫が山で採った食材を食べようとしたときに鍋がない…

【霜月の先付】蕪の風呂吹き蜜柑味噌かぶの旬は春と秋の二回あります春のかぶは瑞々しくやわらかいのでサラダなど生食に向いています🍁秋のかぶは実が詰まっていて甘味が強く煮物などに向いていますゆっく…

【霜月の献立】まだまだ日中は☀️暖かい陽気で過ごしやすい日が続いております霜月に入り朝晩の冷え込みに日に日に秋が深まる季節となりました🍁あきふかし晩秋の彩りを感じる季節料理をお楽しみください😊…

【開店５周年】おかげさまで季節料理和色は10月10日で開店5周年を迎えました想定外のコロナ禍という状況でも皆さまの温かいご支援のおかげで無事に5周年を迎える事ができましたスタッフ一同心より感謝し…

【神無月の先付】白和え生秋巻き杏ソース豆腐とマスカルポーネチーズを合わせて葡萄と梨や柿を生ハムと一緒に巻いた🍁秋の果実の生春巻き「生秋巻き」です点心の春巻きは元々立春の頃に🌱新芽を出した野菜…

【神無月の献立】空が青く澄み渡り晴れやかな秋空が清々しい季節となりました🍁秋色の彩り豊かな旬の味覚をお楽しみください🍇－－－－－－－－－－－－－－－－【葵】葵コース税込6,800円基本の月替わり季…

【長月の甘味】葡萄のパルフェ9月は旬のぶどうを食感や味わいだけではなく見た目も楽しめる可愛らしさです🍇黒糖ヨーグルトのパンナコッタの上にほのかに香辛料が香る巨峰ソース赤と緑の球体ぶどうゼリー…