大宮の和食で創作和食 | 五感で楽しむ旬の色彩

【霜月の先付】蕪の風呂吹き蜜柑味噌かぶの旬は春と秋の二回あります春のかぶは瑞々しくやわらかいのでサラダなど生食に向いています🍁秋のかぶは実が詰まっていて甘味が強く煮物などに向いていますゆっく…

【霜月の献立】まだまだ日中は☀️暖かい陽気で過ごしやすい日が続いております霜月に入り朝晩の冷え込みに日に日に秋が深まる季節となりました🍁あきふかし晩秋の彩りを感じる季節料理をお楽しみください😊…

【開店５周年】おかげさまで季節料理和色は10月10日で開店5周年を迎えました想定外のコロナ禍という状況でも皆さまの温かいご支援のおかげで無事に5周年を迎える事ができましたスタッフ一同心より感謝し…

【神無月の先付】白和え生秋巻き杏ソース豆腐とマスカルポーネチーズを合わせて葡萄と梨や柿を生ハムと一緒に巻いた🍁秋の果実の生春巻き「生秋巻き」です点心の春巻きは元々立春の頃に🌱新芽を出した野菜…

【神無月の献立】空が青く澄み渡り晴れやかな秋空が清々しい季節となりました🍁秋色の彩り豊かな旬の味覚をお楽しみください🍇－－－－－－－－－－－－－－－－【葵】葵コース税込6,800円基本の月替わり季…

【長月の甘味】葡萄のパルフェ9月は旬のぶどうを食感や味わいだけではなく見た目も楽しめる可愛らしさです🍇黒糖ヨーグルトのパンナコッタの上にほのかに香辛料が香る巨峰ソース赤と緑の球体ぶどうゼリー…

【長月の食事】🌰栗さつま芋おこわ🍠先週末は9月9日重陽の節句🌼📜平安時代に信仰されていた陰陽思想では奇数は「陽の数」その陽数の極みとなる9が重なる9月9日を最大の陽数が重なる最高におめでたい日として…

【長月の八寸】・秋鯖の利休焼き・鮎のブルスケッタ・三色月見団子・菊花と梨の甘酢漬け・牛蒡チップ・海老真丈の蓮根挟み揚げ懐石料理の献立の中で８寸四方の杉で作った低いふちのある盆に海のもの山の…

【長月の旬菜】バターナッツと秋鮭のグラタン埼玉県北本市で採れたひょうたん型の南瓜ですじっくり蒸して中をくり抜き秋鮭と舞茸を西京味噌仕立てのベシャメルソースでグラタンに😊秋の日本酒と一緒にお楽…

【長月の先付】焼茄子とポルチーニ茸浸し🍆トロトロの食感の焼き茄子にポルチーニ茸の濃厚な風味と香ばしいポルチーニ茸のあられがアクセントになっています🍄－－－－－－－－－－ー－－－－ー【ご予約優…